Баарыбызга белгилүү болгондой, козу карындар даамдуу гана эмес, аш болумдуулугу да жогору.Бирок, жаңы козу карындардын сактоо мөөнөтү кыска.Негизинен жаңы козу карындарды 2-3 күн, ал эми муздак бөлмөдө 8-9 күн сактаса болот.
Эгерде биз жаңы козу карындарды узак убакытка чейин таза сактагыбыз келсе, биринчи кезекте жаңы козу карындардын бузулуу процессин анализдеп алышыбыз керек.Козу карындар терилгенден кийин дем алуу үчүн көп жылуулук чыгарат, ал эми козу карындар сууда оор болот.Үстүндөгү бактериялар нымдуу чөйрөдө жылуулуктун таасири астында активдешет.Дем алуу жылуулуктун жогорку өлчөмү козу карындардын карылык процессин тездетет, ал козу карындардын ачылышын жана түсүн өзгөртүүнү тездетип, козу карындардын сапатына олуттуу таасирин тийгизет.
Козу карындар терилгенден кийин "дем алуу ысыгын" тез алып салуу керек.Вакуумдук алдын ала муздатуу технологиясы тез муздатууга жетишүү үчүн "басым азайган сайын суу төмөн температурада кайнап, буулана баштайт" деген феноменге негизделген.Вакуумдук алдын ала муздатуучу машинадагы басымды белгилүү бир деңгээлге түшүргөндөн кийин суу 2°С кайнап баштайт.Кайнатуу процессинде жашылча-жемиштердин жашыруун жылуулугу алынып, мөмө-жемиштердин ички катмарынын бети 20-30 мүнөттүн ичинде 1°С же 2°Сге чейин толугу менен төмөндөйт..Вакуумдук алдын ала муздатуу продукциянын сактоо мөөнөтүн кыйла узартат.
Салттуу муздатуу технологиясы менен салыштырганда, вакуумдук алдын ала муздатуу натыйжалуураак жана энергияны үнөмдөөчү.Вакуумдук алдын ала муздатуунун артыкчылыгы - ал тез, ал эми козу карындын пушистый структурасы анын ичинде жана сыртында туруктуу басымга жетишүүнү жеңилдетет;принциби принциби жабдуулар, эгерде вакуумдук даражасы ырааттуу болсо, температура ырааттуу болот;жана козу карын уктоо абалына кирип, жылуулуктун дем алуусун токтотот.Өсүү жана карылык.Вакуумдук алдын ала муздатуу козу карындар жылуулук менен дем алууну токтотуп, консервалоо температурасына кирген чекке жеткенден кийин стерилдөө үчүн газ кошулат.Мунун баары вакуумдук алдын ала муздаткычта жасалат, демек, биз терген козу карындар муздап, дем алуу ысыгын алып, 30 мүнөттүн ичинде стерилизациялай алат.Мындан тышкары, вакуумда алдын ала муздатуу учурунда сууну буулантуу функциясы күйгүзүлөт, бул козу карындын бетиндеги суунун бууланышына көмөктөшөт жана ички суунун буулануусуна жол бербейт.
Бул убакта козу карындар уктап жаткан абалда, бетинде эч кандай суу жок жана стерилденген жана температура 3 градус Цельсияга чейин төмөндөгөн, сактоо температурасы.Андан кийин узак мөөнөттүү сактоо максатына жетүү үчүн өз убагында жаңы сактоо кампасында сактоо.Козу карындар терилгенден кийин клетканын жашоосуна коркунуч келип, өзүн-өзү коргоо үчүн кээ бир зыяндуу газдар пайда болот жана зыяндуу газдар вакуум системасы аркылуу чыгарылат.
Вакуумдук алдын ала муздаткыч машинанын жардамы менен козу карындарды жаңы сактоо процессинде биздин көңүл буруубузга арзырлык бир нече негизги пункттар бар:
1. Терип алгандан кийин 30 мүнөттүн ичинде негизги муздатууга тез жетиңиз.
2. Жылуулук менен дем алууну токтотуп, чоңоюп, картаюусун токтотуңуз.
3. Чаң соргучтан кийин стерилдөө үчүн газды кайтарыңыз.
4. Бактериялардын аман калышына жол бербөө үчүн, козу карындын денесиндеги бардык сууну буулантуу үчүн буулантуу функциясын күйгүзүңүз.
5. Вакуумдук алдын ала муздатуу жарааттарды жана тешикчелерди табигый түрдө кичирейтет, сууда бекитүү функциясына жетишет.Козу карындарды жаңы жана назик кармаңыз.
6. Муздак бөлмөгө өткөрүп, 6 градустан төмөн температурада сактаңыз.
Посттун убактысы: 21-февраль 2024-жыл