Жыйналган жашылчаларды сактоонун, ташуунун жана кайра иштетүүнүн алдында талаа ысыгын тез жоюу керек, анын температурасын белгиленген температурага чейин тез муздатуу процесси алдын ала муздатуу деп аталат.Алдын ала муздатуу дем алуунун ысышы менен шартталган сактоо чөйрөсүнүн температурасынын жогорулашын алдын алат, ошону менен жашылчалардын дем алуу интенсивдүүлүгүн азайтат жана түшүм жыйноодон кийинки жоготууларды азайтат.Жашылчалардын ар кандай түрлөрү жана сорттору муздатууга чейинки ар кандай температуралык шарттарды талап кылат жана тиешелүү алдын ала муздатуу ыкмалары да ар кандай.Жашылчаларды жыйноодон кийин өз убагында муздатуу үчүн, аны чыккан жеринде жасаган жакшы.
Жашылчаларды алдын ала муздатуу ыкмалары негизинен төмөнкүлөрдү камтыйт:
1. Табигый муздатуу алдын ала муздатуу жыйналган жашылчаларды салкын жана желдетилүүчү жерге жайгаштырат, ошентип азыктардын табигый жылуулук диссипациясы муздатуу максатына жетет.Бул ыкма жөнөкөй жана эч кандай жабдууларсыз иштетүү үчүн жеңил.Бул шарты начар жерлерде салыштырмалуу мүмкүн болгон ыкма.Бирок бул алдын ала муздатуу ыкмасы ошол убактагы тышкы температура менен чектелет жана продукт талап кылынган алдын ала муздатуу температурасына жетүү мүмкүн эмес.Анын үстүнө, алдын ала муздатуу узак жана таасири начар.Түндүктө бул алдын ала муздатуу ыкмасы, адатта, кытай капустасын сактоо үчүн колдонулат.
2. Муздак сактагычтын алдын ала муздаткычы (Precooling Room) таңгак кутусуна таңгакталган жашылча азыктарын муздаткычка топтойт.Аба агымы бир калыпта өткөндө продукциянын жылуулугун алуу үчүн штабелдердин ортосунда боштук болушу керек жана муздак камеранын вентиляциялык штабелинин аба чыгышы менен бирдей багытта болушу керек.Жакшыраак муздатуу эффектине жетишүү үчүн кампадагы абанын агымынын ылдамдыгы секундасына 1-2 метрге жетиши керек, бирок жаңы жашылчалардын ашыкча суусузданышына жол бербөө үчүн өтө чоң болбошу керек.Бул ыкма азыркы учурда кеңири таралган алдын ала муздатуу ыкмасы жана жашылчалардын бардык түрлөрүнө колдонулушу мүмкүн.
3. Мажбурланган аба муздаткычы (дифференциалдык басым муздаткычы) азыктарды камтыган таңгак кутучасынын эки тарабында ар кандай басымдагы аба агымын түзүү болуп саналат, ошентип муздак аба ар бир таңгак кутусунан өтүп, ар бир продукттун айланасынан өтүп, ошентип, муздак абаны алып кетет. буюмдун жылуулугу.Бул ыкма муздак сактоодо алдын ала муздатуудан болжол менен 4-10 эсе тезирээк, ал эми муздак сактоодо алдын ала муздатуу продуктунун жылуулугун таңгак кутусунун бетинен гана чыгара алат.Бул алдын ала муздатуу ыкмасы көпчүлүк жашылчаларга да тиешелүү.аргасыз желдетүү муздатуу көптөгөн ыкмалары бар.Туннелдик муздатуу ыкмасы Түштүк Африкада жана АКШда көп жылдардан бери колдонулуп келет.Илимий жана технологиялык кызматкерлер тарабынан көп жылдык изилдөөлөрдөн кийин Кытай жөнөкөй мажбурлап желдетүүчү алдын ала муздатуу жайын долбоорлоду.
Конкреттүү ыкма – бул продуктуну бирдиктүү спецификациясы жана бирдиктүү желдетүү тешиктери бар кутуга салуу, кутуну тик бурчтуу стекке тизүү, штабелдин борборунун узунунан кеткен багытында боштук калтыруу, штабелдин эки учун жана үстүн жабуу. стаканы кенеп же пластмасса пленка менен бекем жабыңыз, анын бир учу вентилятор менен туташтырылган, ошентип штабелдин борборундагы боштук депрессуризация зонасын түзүп, капталбаган кенептин эки тарабындагы муздак абаны төмөнкү жерге кирүүгө мажбурлайт. пакет кутучасынын желдетүү тешигинен басым зонасы, Продукциядагы жылуулук төмөнкү басымдуу аймактан жүргүзүлөт, андан кийин алдын ала муздатуу эффектине жетүү үчүн желдеткич тарабынан стекке чыгарылат.Бул ыкма таңгак кутучаларынын акылга сыярлык тизилишине жана кенептин жана желдеткичтин туура жайгаштырылышына көңүл буруу керек, андыктан муздак аба таңгак кутусунун желдеткич тешигинен гана кире алат, антпесе алдын ала муздатуу эффектине жетишүү мүмкүн эмес.
4. Вакуумдук алдын ала муздатуу (Vacuum Cooler) — жашылчаларды жабык идишке салып, идиштеги абаны тез чыгарып, идиштеги басымды азайтып, жер үстүндөгү суулардын бууланышынан продуктуну муздатуу.Кадимки атмосфералык басымда (101,3 кПа, 760 мм Hg *) суу 100 ℃ температурада бууланат, ал эми басым 0,53 кПа чейин төмөндөгөндө, суу 0 ℃де бууланышы мүмкүн.Температура 5 ℃ төмөндөгөндө, продуктунун салмагынын болжол менен 1% бууланат.Жашылчаларды ашыкча суу жоготуп албаш үчүн, алдын ала муздатуудан мурун бир аз суу чачыңыз.Бул ыкма жалбырактуу жашылчаларды алдын ала муздатуу үчүн колдонулат.Мындан тышкары, спаржа, козу карындар, Брюссель капусталары жана голландиялык буурчактарды да вакуум менен алдын ала муздатууга болот.Вакуумдук алдын ала муздатуу ыкмасы атайын вакуумдук алдын ала муздатуу аппараты менен гана ишке ашырылышы мүмкүн жана инвестиция чоң.Учурда бул ыкма негизинен Кытайда экспорттоо үчүн жашылчаларды алдын ала муздатуу үчүн колдонулат.
5. Муздак сууну алдын ала муздатуу (Hydro Cooler) бул жашылчаларга муздатылган сууну (мүмкүн болушунча 0 ℃ жакын) чачуу же жашылчаларды муздатуу максатына жетүү үчүн жашылчаларды аккан муздак сууга салуу.Суунун жылуулук сыйымдуулугу абага караганда бир топ чоң болгондуктан, жылуулук өткөргүч катары сууну колдонуу менен муздак сууну алдын ала муздатуу ыкмасы вентиляциялык алдын ала муздатуу ыкмасына караганда ылдамыраак жана муздатуу суусун кайра иштетүүгө болот.Бирок муздак сууну дезинфекциялоо керек, антпесе продукт микроорганизмдер менен булганат.Ошондуктан муздак сууга бир аз дезинфекциялоочу каражаттарды кошуу керек.
Муздак сууну алдын ала муздатуу ыкмасы үчүн жабдуулар суу муздаткычы болуп саналат, аны да пайдалануу учурунда тез-тез суу менен тазалап туруу керек.Муздак суу менен алдын ала муздатуу ыкмасын жашылчаларды жыйноодон кийинки тазалоо жана дезинфекциялоо менен айкалыштырса болот.Бул алдын ала муздатуу ыкмасы көбүнчө мөмө-жемиштерге жана тамыр жашылчаларына тиешелүү, бирок жалбырактуу жашылчаларга эмес.
6. Контакттуу музду алдын ала муздатуу (Ice Injector) башка алдын ала муздатуу ыкмаларына кошумча болуп саналат.Бул таңгак контейнериндеги же вагондун же поезддин вагонундагы өсүмдүк азыктарынын үстүнө майдаланган музду же муз менен туздун аралашмасын коюу.Бул продуктунун температурасын төмөндөтүп, ташуу учурунда продуктунун жаңылыгын камсыздай алат, ошондой эле алдын ала муздатуу ролун аткарат.Бирок, бул ыкма муз менен байланышып, зыян келтирбей турган буюмдар үчүн гана колдонулушу мүмкүн.Мисалы, шпинат, брокколи жана чамгыр.
Посттун убактысы: 03-03-2022